冰青青梅酒创始团队踏上了“2018上海美食餐饮精英日本美食探索之旅”。这是一场美食美酒发现之旅，一场充满人文情怀的探索之旅，一次果酒市场未来趋势的交流与探索之旅。通过深入考察东京、富士山等地区青梅酒市场，参访东京最IN果酒品牌BARSHUGAR MARKET、钻石餐饮集团、日本酒造组合中央等企业机构，中日美酒、餐饮业专业人士和企业家交流了行业经验和最新行业数据，增进了中日两国果酒产业化合作，前瞻青梅酒行业的发展新机遇。

饮酒人群变化  低度酒市场迎来新生

“日本酒造组合中央会”发表的最新《日本人饮酒动向调查》中指出，20~35岁饮酒人群转而青睐啤酒、日本酒、葡萄酒等低度酒，并更加追求酒的口感、气味以及饮用场景。年轻人对啤酒以外的低度新酒挑战热情高涨，且果酒占绝大多数。此外，同1988年相比，餐中喝日本酒的人增加了45%，现有近70%的人将日本酒作为餐中酒，佐餐酒已逐渐成为日本人的生活习惯。

《日本人饮酒动向调查》里，调研对象最近1个月喝的酒中，以青梅酒为代表的果酒、鸡尾酒在20、30岁的年轻人中占比排到所有酒类前三名。青梅酒在日本十分受欢迎，日本酒造组合中央会负责人分析到，整个日本年度酒水消费总量为780万吨，其中啤酒数量占据半壁江山，果酒占到180万吨，且梅酒是其中的绝对主力，品牌数量众多。日本家庭家家户户自酿梅酒，用于搭配日常餐食。

日本的青梅酒和中国的青梅酒有着本质上的不同。日本梅酒主要以清酒作为基酒，加入青梅、冰糖泡制而成，甜度较高，适用于搭配日料。而作为中国国产梅酒品牌代表的冰青梅子酒，是以四川大邑县的优质青梅、西岭雪山冰川水源发酵而成的酿制型青梅果酒，再配以天然蜂蜜调味，酸甜适中，冰镇饮用果香味更加纯正，不仅仅适合搭配日料，与火锅、小龙虾、烧烤等搭配更加适合。据统计，除日本本国之外的日料餐饮店约为11.7万家，而中国仅火锅店的数量就超过40万家。中国火锅餐桌所占市场份额远远高于日料餐饮，而适合与火锅搭配的国产发酵型青梅酒前景将远超日本。

溯源青梅故乡  梅酒市场前景大好

随着中国酒行业环境结构的明晰，果酒作为新兴品类，需求不断增加。相比白酒、洋酒，果酒度数低、口感丰富、更加健康时尚，在中国消费升级后的酒水市场中前景一片大好。根据《2014年到2018年中国果酒研究报告》统计显示，我国非葡萄酒的果酒销售额的年增长率为15%，预计2018年非葡萄酒类果酒行业规模将超过220亿。而青梅酒在中国有着深厚的文化根基和种植历史，在众多果酒品类中最具备打造品类标杆品牌的基础条件。

欧洲有“葡萄美酒夜光杯”的美誉，中国有“青梅煮酒论英雄”、“郎骑竹马来，绕床弄青梅”的佳话。中国是青梅的故乡，由中国医药科技出版社出版的《青梅与人类健康》中提到，青梅在我国拥有7000年以上的历史，和3000多年的栽培史。西汉时期，青梅被引入到朝鲜，唐朝才引入日本，后经日本引入欧洲、美国。青梅在我国的栽培面积超过100万亩，主要分布于四川、江苏、浙江、福建、广东、广西、云南、湖南、台湾等地区。

青梅作为一种药食同源的原料，内含多种天然有机酸，能够抗氧化、调节身体酸碱平衡、抑制脂肪堆积等。由此可见，以冰青青梅酒为代表的国产发酵型青梅酒既有历史文化的传承，又有消费者所追求的健康品质，无论是在自然禀赋、文化渊源，还是制作工艺、消费人群等方面都更具优势，更加适合消费升级后的中国酒类消费市场。

新零售大数据推动冰青产品线优化升级

《日本人饮酒动向调查》中提到，日本女性饮酒者由过去的52.6%增长至72.9%，为了转换心情而喝酒的饮酒人群数量也在持续增长。今后，低度、健康、时尚的酒饮将成为年轻人群和女性饮酒者缓解压力的新选择。通过中国的电商平台获取的最新数据可见，天猫商城青梅酒消费者中，18岁-35岁的买家占70.27%，女性占有率为51.84%，购买人群主要分布于广东、江苏、浙江等省份。京东商城数据显示，购买冰青青梅酒的消费者中26岁~45岁的买家占比约为78.92%，女性占比40.17%，一线城市年轻消费人群成为冰青梅酒的主力军。

冰青青梅酒通过线上数据指导线下策略的新零售模式，从中国酒类市场大数据出发，针对不同饮酒人群和饮用场景推出符合需求的产品线。其中，简洁时尚的“超级单品”、主打年轻都市女性市场的“少女心陪伴小酒”——“冰小青の七日蜜语”两个系列都得到了良好的市场反响，在京东中外名酒排行榜中名列前茅。

今年7月刚刚发布的“英雄装”系列——冰青·青梅煮酒论英雄，补充了冰青多人共饮、团队聚会餐饮场景的缺失，丰富了餐桌果酒的选择，更凸显冰青青梅酒“场景随意”、“自在随心”多场景应用的新型社交功能。在不久之后，冰青还会连续推出高端商务系列、婚庆系列和酒吧系列等针对不同饮用场景的产品，目前已经着手进行新产品线的设计和研发。

此次日本之行，冰青创始团队深入日本梅酒市场实地考察，与日本行业人士、企业家进行了深度交流，对比中日市场差异化，更加确信酒类市场低度化已成为国际潮流，而青梅酒必将成为果酒中的标志性品类。目前，中国果酒市场体系尚未建立，青梅酒产量巨大、品牌众多却缺乏标准化、专业化的生产和品牌管理。冰青作为拥有全产业链的新兴青梅酒品牌，必将成为国产青梅酒品牌的标杆，为青梅文化在中国的传承和发展而努力，力求将产品打造成为“新一代年轻人的社交用酒”。